【簡単＆絶品】するめとじゃがいもを使ったレシピ！食卓にプラスの驚き
するめとじゃがいも。この意外な組み合わせで、一体どんな料理ができるのか？と疑問に思う方もいるかもしれません。するめは、そのままおつまみとして食べられることが多いですが、実は料理の隠し味としても非常に優れた食材です。一方、じゃがいもは和洋中どんな料理にも使える万能食材。今回は、するめとじゃがいもを使った絶品レシピをご紹介します！簡単に作れて、しかも深い旨みが楽しめるので、家族や友人を驚かせること間違いなしです。
この記事では、するめの特徴やじゃがいもの栄養価、そしてレシピのポイントも交えながら、美味しい料理の作り方を詳しく説明します。食卓に新しい風を吹き込む、するめとじゃがいもを使ったレシピに挑戦してみましょう！
するめの魅力と使い方
1. するめの栄養価と料理での役割
するめは、高タンパク・低脂肪の食材として知られています。噛めば噛むほど味が染み出るため、料理に深い旨みをプラスすることができます。また、するめは天然のグルタミン酸を多く含んでおり、これが料理全体にうま味を加えます。このため、出汁を取る代わりにするめを使うと、簡単にコクのある味わいを引き出すことができるのです。
するめは塩分が強いため、調理する際は塩加減に気をつけましょう。塩抜きが必要なレシピもありますが、そのまま使っても十分に美味しく仕上がる場合もあります。
2. するめの調理前の準備
するめを料理に使う場合、通常は軽く水で戻してから使用します。水で戻すと柔らかくなり、カットしやすくなります。戻し汁にはするめの旨みがたっぷり含まれているので、出汁としてスープや煮物に使うことができます。戻す時間は、短くても30分、しっかりした味わいを引き出すなら2時間程度が目安です。
じゃがいもの魅力と使い方
1. じゃがいもの栄養価と健康効果
じゃがいもは、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれており、エネルギー源としても優れた食材です。じゃがいものビタミンCは加熱に強いため、調理しても失われにくいのが特徴。また、食物繊維も含んでおり、消化を助ける効果もあります。
調理方法次第で、じゃがいもの食感を自由自在にコントロールできるのも魅力の一つです。ホクホク感を活かすのか、カリッとした食感を楽しむのか、好みに合わせて調理法を選べるのがポイントです。
2. じゃがいもの下準備
じゃがいもは皮を剥いて使うことが多いですが、皮ごと使う場合はよく洗ってから調理します。大きめにカットして茹でるか、スライスして炒めるなど、使い方はさまざまです。また、レンジで加熱して時短調理をするのも便利です。
するめとじゃがいもを使った簡単レシピ：するめ入りじゃがバター
材料（2〜3人分）
- するめ … 1枚（戻して使用）
- じゃがいも … 3個
- バター … 30g
- 醤油 … 小さじ2
- 酒 … 大さじ1
- 青ねぎ … 適量（飾り用）
作り方
- じゃがいもを下準備する
じゃがいもは皮を剥き、大きめの一口大に切ってください。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約5〜6分加熱します。じゃがいもが柔らかくなったら、一度取り出しておきます。 - するめを戻す
するめを水で戻し、食べやすい大きさに切ります。戻し汁は捨てず、料理に使うことでさらにうま味がアップします。 - フライパンで炒める
フライパンにバターを熱し、戻したするめを軽く炒めます。そこに酒を加え、香りが立ったらレンジで加熱したじゃがいもを投入し、全体にバターを絡めます。 - 仕上げ
じゃがいもとするめに醤油を加えて全体を混ぜ合わせ、しっかりと味をなじませます。最後に青ねぎを散らして、彩りをプラス。これで完成です！
さらにアレンジ！するめとじゃがいもを使った応用レシピ
1. するめとじゃがいもの煮物
和風の煮物にも、するめとじゃがいもは相性抜群です。するめの出汁がしっかりとしみ込んだ煮物は、ご飯のお供にもピッタリです。
材料
- するめ … 1枚（戻して使用）
- じゃがいも … 2個
- 人参 … 1本
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- だし汁 … 200ml
作り方
- じゃがいもと人参を一口大に切り、鍋にだし汁を入れて火にかけます。
- 戻したするめを加え、じゃがいもと人参が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
- 醤油とみりんを加え、味が全体にしみ込むまでさらに煮ます。
- 器に盛り付けて完成です。
2. するめとじゃがいものガレット
フランスの郷土料理ガレットを、和風にアレンジして楽しむこともできます。じゃがいもをスライスして、するめを加えたガレットは外はカリカリ、中はホクホクです。
材料
- するめ … 1枚
- じゃがいも … 2個
- バター … 大さじ1
- 塩コショウ … 適量
- パセリ … 適量（飾り用）
作り方
- じゃがいもを薄くスライスし、するめは細切りにします。
- フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを均一に並べ、その上にするめを散らします。
- じゃがいもがこんがりと焼けたら、ひっくり返してもう片面も焼きます。塩コショウで味を調え、パセリを振って完成です。
まとめ
するめとじゃがいもは、一見意外な組み合わせかもしれませんが、実はその相性は抜群です。するめのうま味がじゃがいもにしっかりとしみ込み、深い味わいが楽しめます。今回ご紹介したレシピはどれも簡単に作れるものばかりなので、日々の献立にぜひ取り入れてみてください。するめの新しい使い方が発見でき、食卓が一層豊かになること間違いなしです。
次回の料理の際には、するめとじゃがいもを使ったレシピで、家族や友人を驚かせてみましょう！