こんにちは！今回は「動物性脂肪が炎症反応を起こす理由」について詳しく解説します。
動物性脂肪（牛脂、豚脂、バター、ラードなど）は、風味が豊かで料理にコクを与える食材としてよく使われますが、過剰摂取は体に炎症を引き起こす可能性があることがわかっています。
その理由を見ていきましょう。
1. 飽和脂肪酸の影響
動物性脂肪には、飽和脂肪酸が豊富に含まれています。飽和脂肪酸を多く摂取すると、体内で炎症性サイトカイン（TNF-α、IL-6など）の分泌が増え、慢性的な炎症状態を引き起こします。
この炎症は、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病のリスクを高めることが知られています。
2. 腸内環境の悪化
動物性脂肪の過剰摂取は、腸内環境にも影響を及ぼします。腸内の悪玉菌が増加し、腸管バリア機能が低下することで、腸内からリポ多糖（LPS）などの有害物質が血中に漏れ出し、全身の炎症反応を引き起こすリスクが高まります。
3. 酸化ストレスの増加
動物性脂肪は酸化されやすく、過剰摂取や調理中の加熱によって酸化脂質が生成されます。
酸化脂質は体内で酸化ストレスを引き起こし、細胞にダメージを与え、炎症反応を悪化させる原因となります。
4. 高カロリーによる肥満と脂肪組織の炎症
動物性脂肪はカロリーが高いため、過剰摂取により肥満を招きやすくなります。肥満によって脂肪組織が肥大化し、脂肪細胞から炎症性サイトカインが分泌されやすくなり、慢性的な炎症状態を引き起こします。
まとめ
動物性脂肪は適量であれば問題ありませんが、過剰摂取は飽和脂肪酸や酸化脂質、腸内環境の悪化を通じて、体内の炎症反応を引き起こすリスクが高まります。健康のためには、動物性脂肪を控えめにし、オリーブオイルや魚由来のオメガ3脂肪酸を取り入れることで、炎症を抑える効果が期待できます。
