食事・栄養

食べる量を気にしているのに体調が整わない、ダイエットがうまくいかない――そんな悩みの原因は、「食事の内容のバランス」にあるかもしれません。そこで注目されているのが「PFCバランス」。P＝たんぱく質、F＝脂質、C＝炭水化物という三大栄養素の摂...

近年注目されている「腸脳相関」。腸内環境が脳や全身の健康に影響を与えるというこの考え方において、地中海式ダイエットの主役「エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）」が、重要な役割を果たすことが最新の研究で示されています。善玉菌の増加や免...

日々の食事でよく目にする「にんじん」や「ほうれん草」。これらの野菜に多く含まれる「βカロテン」は、私たちの体を内側から支える大切な栄養素のひとつです。本記事では、βカロテンの基本的な働きからメリット、効率よく摂るコツ、注意点までをわかりやす...

「最近なんとなく疲れやすい」「肌の乾燥や冷えが気になる」――そんな方に注目されている栄養素のひとつが、ビタミンEです。ビタミンEは、強い抗酸化作用を持つ脂溶性ビタミンで、体内の細胞を酸化ストレスから守る働きがあります。美容や健康維持に関わる...

卵とは、鳥類などが産む卵のうち、人が食用にするものです。日本で単に「卵」と言う場合は、一般に鶏卵を指します。卵は大きく、卵殻・卵白・卵黄からできています。卵白主成分は水分とたんぱく質。加熱すると固まる性質があります。卵黄脂質、たんぱく質、ビ...

セレンは、体に必要な必須微量ミネラルです。主な働きは以下です。抗酸化作用：細胞を酸化ダメージから守る酵素の材料になる甲状腺機能の維持：甲状腺ホルモンの代謝に関わる免疫機能の維持生殖機能などの正常な働きにも関与する多く含む食品は、魚介類、肉、...

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの種を発芽させた新芽（スプラウト）です。見た目はかいわれ大根に似ていて、茎が細く、小さな緑色の葉があります。特徴は、スルフォラファンという成分のもとになる「グルコラファニン」を多く含むことです。スルフォ...

ミロシナーゼ（myrosinase）は、ブロッコリーやキャベツ、大根、わさびなどのアブラナ科植物に含まれる酵素です。植物に含まれる「グルコシノレート」という成分を分解し、イソチオシアネート類などの成分を作ります。たとえば、ブロッコリーではス...